Základné kroky
- 3 x vypláchnuť – sud do 1/4 naplniť studenou vodou, poriadne potriasť a vypustiť.
- Napustiť doplna studenou vodou – nechať stáť 3 až 5 dní, potom vypustiť.
- Znova napustiť doplna studenou vodou – nechať stáť 4 až 7 dní, keď voda prestane presakovať, sud vypustiť.
- Vypláchnuť – sud do 1/4 naplniť studenou vodou, potriasť, vypustiť a nechať úplne vytiecť.
- Naplniť sud do plna pálenkou a čakaaať
Sudárstvo je ručná práca a umenie, každý sud sa správa trošku inak. Berťe na to ohľad.
Užitočné tipy a triky
- Ak chcete mať v sude menej trieslovín, vymieňajte počas prvých 4 dní vodu každý deň.
- Pri zrení pálenky treba počítať s tzv. „Anjelskou daňou“ 5 – 10% ročne.
- Ak chceme aby pálenka mala väčší kontakt so vzduchom, nenaplníme sud úplne.
- Čím je sud menší, tým rýchlejšie pálenka zreje. Adekvátne rastú ale aj straty.
- Sud uložíme do tmavej pivnice ideálne s celoročnou teplotou 10 až 14°C.
Najčastejšie chyby
- Na dlhšie zrenie pálenky kupujte sud bez pípi, minimalizujete jej únik.
- Ak dostanete sud vo fólii a nejdete ho hned plniť, neodbaľujte ho a skladujte v chladnej miestnosti.
- Ak máte na sude obruče natreté farbou, pri jeho „zapúčaní“ stekajúcu farbu utrite. Nemala by vsiaknuť do sudu.
- Nikdy nezatláčajte zátku silou, môžete si sud poškodiť.
- Neskladujte sud s pálenkou doma, „Anjelská daň“ bude obrovská a budete častejšie koštovať ;o)
Pár tipov kde zohnať kvalitné dubové sudy, môžeťe nájsť v mojom predchádzajúcom článku.
Ahoj chcem v súdku uskladniť Broskyňu na 10 rokov
Súdok som dostal a naplnil na 40 a otvárať ho chcem na 50
Začiatok spustenie som postupoval podľa postupu ale ako najlepšie uschovať a starať sa ďalej
Ahoj. 10 rokov je dosť, takže ak je to malý súdok tak straty (anjelská daň) budú dosť veľké. Každopádne by bolo dobré uskladniť súdok vo vlhkom prostredí, ideálne v pivnici. V princípe platí, že čím suchšia pivnica tým budú väčšie straty na objeme a čím vlhkejšia tým budú straty na objemovom % alkoholu.
Ahoj, mne začal tiecť takýto dubový sud. Tak po poradie z rôznymi odborníkmi som sa rozhodol zbiť obruč smerom ku stredu sudu. Dobíjanie treba robiť kol do kola postupne po troške. Keď som obišiel sud 3x dookola tak sa mi podarilo obruč posunúť o cca 2 mm.
Následne som sud naplnil vodou po 4 dňoch som usúdil, že sud prestal tiecť.
Ďakujem
Ahoj, dik za super tip. Ako si napísal, po troške a hlavne opatrne ;o).
Ahoj mňa tečie jemne z čela suda ako by tam bol jemný kaz čo robiť v tomto prípade?
Ahoj, mal som podobný problém na jednom novom menšom súdku. Po týždni to ale prešlo a odvtedy drží bez problémov. Dá sa ešte vždy trošku utesniť napr. plastelínou, ale ak máš nový, asi by som reklamoval u výrobcu.